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Ethiopia Guji Hambella G1 Kudume/Wolicho Yellow Honey

Ethiopia Guji Hambella G1 Kudume/Wolicho Yellow Honey

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Description

精選豆款、專業烘豆,Cafe House 邀您品味:
衣索比亞 古吉 罕貝拉 G1 可如蜜/巫荔秋品種 黃蜜處理 微批次 (極淺焙)

這個批次選自古吉罕貝拉區,海拔逼近2300m的處理廠,周圍的小農種植來自隔壁蓋迪歐的在地地域風土品種為主,種植海拔落在2,200到2,450之間,甚至到2500。
可如蜜以及巫荔秋是一個在衣索比亞南部產區,包含耶珈雪啡、錫達馬以及古吉常被栽種的品種,我們以往所喜愛的這些產區的風味特徵,極有可能就有來自這個品種的成分。

本批次為黃蜜處理法,生豆銀皮殘留較多為正常現象,且為高海拔生豆,選購及烘焙上請留意。

【關於巫荔秋】
Wolicho又作Wolisho或Walichu這個品種名字的來源,其實是當地的一種原生的非咖啡樹種,這個樹種的產量不穩定,果實稍大,正與Wolicho的咖啡特徵相符,因此當地的咖啡農就稱其為Wolicho,久而久之就約定成俗成為這個品種在當地的通稱,由於是原生植物並以當地方言稱之,轉換成英文時拼音多式也就見怪不怪,跟衣索比亞許多的地名一樣。Wolicho 跟Kurume 是蓋迪歐(Gedeo)的兩個最知名的地域風土品種之一。巫荔秋樹種特徵大致如下:
 - 咖啡櫻桃果實稍大
 - 褐頂樹種
 - 樹冠較為開闊

【關於可如蜜】
Kurume也稱Kudhume或Kudume這個品種名字的來源,其實是當地的一種原生的非咖啡樹種,這個樹種的產量頗豐,且果實比較小,正與Kurume的咖啡特徵相符,因此當地的咖啡農就稱其為Kurume,久而久之就約定成俗成為這個品種在當地的通稱,由於是原生植物並以當地方言稱之,轉換成英文時拼音多式也就見怪不怪,跟衣索比亞許多的地名一樣。去年我們上架的是Kurume批次,今年的小農回覆品種時則以Kudume稱之,我們就此保留他,也算是個紀錄。可如蜜樹種特徵大致如下:
 - 咖啡櫻桃果實較小
 - 綠頂樹種
 - 樹冠密集集中

【可如蜜&巫荔秋 與 LLDP】:第一個以風味及精品咖啡為概念的品種計畫
可如蜜在衣索比亞的官方資料庫裡,是1999-2002年間的一個計畫被定名的,到了20世紀末,精品咖啡、第三波等概念已在全世界如風行草偃般推展開來,這時開展的計畫,以精品咖啡為核心概念,風味當然是一個重要的導向,並帶入了風土的概念。這個計畫稱之為Local Landrace Development Program (LLDP,『在地地域風土品種發展計畫』),LLDP計畫底下識別定名的品種,一般稱之為 Local Landrace Coffee Variety,或許可以譯為『在地地域風土咖啡品種』。 LLDP計畫底下將品種大只分為三個區域,Harage (可以簡單理解為Harrar產區)、Western&SouthWestern (西部及西南部產區)以及南方產區(包含Gedeo, Sidamo, Guji 及Borena)。可如蜜就是在LLDP中被識別定名,歸屬於南方產區,杯測風味優秀而且已適應當地風土條件特性的一個優秀品種。

資料來源:圓石咖啡


處理法:黃蜜處理 Yellow Honey

風味描述:香氣四溢的水蜜桃、荔枝與水果軟糖般甜香氣並夾帶著佛手柑與花香。啜飲香濃的水蜜桃汁、杏桃、荔枝與可爾必思風味,伴隨著檸檬皮、佛手柑與梔子花香,結尾略帶山竹果香與酸甜感,質地扎實飽滿,甜蜜迷人。

Cafe House 手沖參數推薦:
粉水重量比:1:15
磨粉:手沖慣用刻度
沖煮溫度:92-94°C


品名:衣索比亞 古吉 罕貝拉G1 可如蜜/巫荔秋品種 黃蜜處理 微批次 (極淺焙) 咖啡豆
重量:225g ± 2%
烘豆日期:出貨前 7 天內
保存條件:咖啡豆應存於豆袋,並保持袋內乾燥。取用後應密封,並置於乾燥、陰涼處。深焙豆款較易出油屬正常現象,請及早使用完畢。
品味期限:建議於到貨 30 天內沖煮完畢

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