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El Salvador Tecapa-Chinameca Finca Pepinal Honey

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Description

精選豆款、專業烘豆,Cafe House 邀您品味:
薩爾瓦多 糖果蜜蜜 大黃瓜莊園 微批次 (中焙)

大黃瓜莊園在薩爾瓦多剛開始舉COE 便獲得極高的94分豪取了當年的CoE冠軍與總統獎。之後每年由全球買家限量方式購得,我們與莊園是契作10年以上的咖啡夥伴,特別制作的傳統波旁蜜處理,將冠軍莊園風味往上推更高層級。

大黃瓜莊園具有百年咖啡歷史傳承,並在21世紀初期便獲得卓越ㄧ杯冠軍殊榮,因此,對於農場管理非常專業、有規範。早在10年前便熟知咖啡需要火紅果實時採收,有ㄧ回在農莊訪談期間,莊主夫人舉起手指上火紅指甲油與農夫比對採收果實顏色,當果實比指甲油顏色更深,所採收的咖啡果會再有獎金獎勵,莊主將咖啡知識以有趣的管理方式,使農民在工作中也能輕鬆學習咖啡知識,美好的成果也來自優良的管理傳統。

《精緻的蜜處理後製》
大黃瓜莊園的蜜處理主要嚴選熟透波旁品種咖啡後製,原因是因爲薩爾瓦多國寶波旁品種咖啡本身甜度極高,莊園位於薩爾瓦多東部火山區,有三座火山環繞,所栽種波旁冨含礦物質細致的風味,透過蜜處理,將咖啡果置於非洲床去果皮日曬10~12天,透過不斷的翻動,咖啡果實呈現漂亮的金黃色,喝起來就像嘴裡含著糖果,並爆出綜合果汁的口感。

《認證與社會回饋》
大黃瓜莊園始終在永續和可追溯性的條件下生產高品質的咖啡,也得到雨林聯盟的認證,以確認他們對人民的承諾和對自然資源的保護。該公司還資助了各種社會項目,使社區受益。例如:每月為老人家提供食物救濟,建築,家具和為社區學校提供物資,對社區足球隊的支持以及對紅十字會的捐贈。同樣也是最重要的是,他們向工人提供醫療護理,並每季度提供食物和衣服的報酬,以表彰他們的辛勤工作和對農場的承諾。這個家庭不斷努力保護自然野生動物,特別注意處理工廠中的副產品,以免造成污染。在過去的幾年中,種植原生樹木以保護這些物種以及幫助當地原始的動物的方面做出了巨大的努力。



處理法:蜜處理 Honey
風味描述:白花、蘋果乾香氣,啜飲甜橙、水蜜桃、櫻桃清新的酸度,糖漿般的醇度包覆整個口腔,抹茶、香草、黑巧克力、焦糖奶油的餘韻。

Cafe House 手沖參數推薦:
粉水重量比:1:15
磨粉:手沖慣用刻度
沖煮溫度:90-92°C



品名:薩爾瓦多 糖果蜜蜜 大黃瓜莊園 微批次 (中焙) 咖啡豆
重量:225g ± 2%
烘豆日期:出貨前 7 天內
保存條件:咖啡豆應存於豆袋,並保持袋內乾燥。取用後應密封,並置於乾燥、陰涼處。深焙豆款較易出油屬正常現象,請及早使用完畢。
品味期限:建議於到貨 30 天內沖煮完畢

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